haberler

Tüketiciler ve İşletmeler İçin Sağlıklı Bir Seçenek

İnsanlar, taze gıda tüketimi ile sağlık arasındaki açık bağlantıları gösteren yayınlanmış birçok çalışmayı okuduğunda, meyve ve sebze tüketimini bekleyebiliriz.

büyümek (kelime oyunu değil).Dünya Sağlık Örgütü'nün meyve ve sebze tüketimini artırmayı teşvik etmesi, birçok hükümetin kampanyalarında da dile getirdiği bir mesajdır.

İnsanları her gün önerilen miktarda çeşitli meyve ve sebze yemeye teşvik eden Birleşik Krallık'taki günde 5 promosyonu gibi.One Food İş Dünyası Haberleri

Makalede, 40 yaşın altındaki tüketicilerin yıllık taze sebze alımlarının son on yılda %52 oranında arttığı belirtildi.(Ayrıca bunlara rağmen dikkat çekicidir

Tavsiye edilen miktarlarda yemek yiyen küresel nüfusun oranı hala düşük.)

Sağlıklı beslenmenin büyük bir pazar etkeni olduğu sonucuna varılabilir.Fitch Solutions - Küresel Yiyecek ve İçecek Raporu 2021'e göre meyve pazarının her biri 640 milyar ABD doları değerinde

Her yıl %9,4 oranında büyüyor; bu, tüm gıda alt segmentleri arasında en hızlı büyüme oranı.Yüksek meyve tüketimiyle bağlantılı olarak büyüyen küresel orta sınıf da

tüketilen meyve oranının artmasına yol açmaktadır.

Küresel sebze pazarı daha büyük, 900 milyar ABD doları değerinde ve daha istikrarlı bir şekilde büyüyor ancak yine de gıda pazarı ortalamasının üzerinde.Sebzeler şu şekilde görülüyor

Temel besinler (birçok öğünün büyük kısmını oluşturan temel gıdalar) ancak et dışı ve etin azaltıldığı diyetlerde de bir artış var.Sebzeler, özellikle protein açısından zengin olanlar,

et bazlı proteinlerin yerine geçecek şekilde hem doğal haliyle hem de işlenmiş ürünlerde daha önemli hale geliyor.(Bitki Bazlı Protein Tedarikçilerinin Bazı Sorunlarla Karşı Karşıya Olduğunu Okuyun

Et İşleyicilerle Aynı Zorluklara Sahiptir.)

 

Meyve ve Sebze Ürünlerinin Zorlukları

Büyüyen bir pazar, gıda işleyicileri için iyi bir haber ancak meyve ve sebze tedarik zincirinde yer alanların başa çıkması gereken sistemik zorluklar da var:

 

Hasat edilen mahsullerin taze tutulması ve iyi durumda pazara sunulması gerekir.

Ürünler sıcaklık, etraflarındaki atmosfer, ışık, işleme faaliyetleri gibi çok çeşitli faktörlerden dolayı strese maruz kalabilir (hasar görebilir veya bozulmaya başlayabilir).

mikrobiyal istila.

Taze ürünlerin taşınması ve depolanmasında uyulması gereken birçok düzenleme vardır ve uyulmadığı takdirde ürünler alıcılar tarafından reddedilebilir.

Tedarik zincirinde, elbette toplama aşamasında, ancak daha sonraki noktalarda perakende satış veya gıda hizmetine kadar iş gücü sıkıntısı var.

Meyve ve sebze üretimi hava ve iklim değişikliğinden etkileniyor;aşırı sıcaklıklar, kuraklıklar, su baskını, hem kısa vadede hem de üretimin uygulanabilirliğini değiştirebilir.

ve uzun vadeli.

Bulaşma.Kontaminasyon olaylarına şunlar neden olabilir:

patojenler (ecoli veya salmonella gibi) veya

kimyasallar (temizlik kimyasalları veya yüksek konsantrasyonlu gübreler gibi) veya

yabancı nesneler (örneğin metal veya cam).

Bu son maddeye daha yakından bakalım: fiziksel kirleticiler.

 

Fiziksel Kirleticiler İçeren

Doğal ürünler, sonraki işlemlerde zorluklara neden olur.Tarımsal ürünler doğal olarak kirletici risklere sahip olabilir; örneğin üretim sırasında taşlar veya küçük kayalar toplanabilir.

Bunlar, işleme ekipmanında hasar riski oluşturabilir ve tespit edilip kaldırılmadığı sürece tüketiciler için güvenlik riski oluşturabilir.

Gıda işleme ve paketleme tesisine geçtikçe daha fazla yabancı fiziksel kirletici madde potansiyeli ortaya çıkar.Meyve ve sebze işleme makineleri kırılabilir

zamanla aşağı iner ve aşınır.Sonuç olarak bazen o makinenin küçük parçaları bir ürüne veya pakete düşebilir.Metal ve plastik kirleticiler yanlışlıkla

şeklinde tanıtıldısomunlar, cıvatalar ve rondelalar veya örgü eleklerden ve filtrelerden kırılmış parçalar.Diğer kirleticiler ise cam parçacıklarıdır.

kırık veya hasarlı kavanozlar ve hatta malları fabrikada taşımak için kullanılan paletlerdeki tahtalar.

Üreticiler, sürecin başında kaliteyi sağlamak için gelen malzemeleri inceleyerek ve tedarikçileri denetleyerek ve ardından bunları denetleyerek bu riske karşı koruma sağlayabilirler.

ürünler her büyük işlem adımından sonra ve üretimin sonunda, ürünler sevk edilmeden önce.

İşleme adımları veya hasattan kaynaklanan kazara kontaminasyonun yanı sıra, kasıtlı, kötü niyetli kontaminasyona karşı koruma ihtiyacı vardır.En çok

Bunun en son örneği, 2018'de Avustralya'da hoşnutsuz bir çiftlik işçisinin çileklerin içine dikiş iğneleri yerleştirmesi ve tüketicilere ciddi zarar verme riskiyle karşı karşıya kalmasıydı.

kötüydü çok şükür hastaneye kaldırılmaktan daha kötü değildi.

Yetiştirilen farklı meyve ve sebzelerin çok çeşitli olması, işleyicilerin farkında olması gereken bir diğer zorluktur.Ancak tek bir ürün türü içerisinde bile büyük bir çeşitlilik söz konusu olabilir.

Gıda muayene ekipmanının yeteneklerini etkileyecek boyut veya şekildeki değişkenlik miktarı.

Son olarak ambalaj tasarımı, gıdanın özelliklerine uygun olmalı ve nihai varış noktasına mümkün olan en iyi durumda ulaşmasını sağlayacak nitelikte olmalıdır.Örneğin bazı ürünler

hassastır ve taşıma ve nakliye sırasında oluşabilecek hasarlara karşı korunmayı gerektirir.Paketleme sonrası muayene, bitmiş ürünlerin güvenlik açısından incelenmesi için son şansı sunar ve

işlemcinin kontrolünden çıkmadan önce kalite.

 

Gıda Güvenliği Süreçleri ve Teknolojileri

Gıda Güvenliği süreçlerinin bu tür potansiyel zorluklara yanıt verebilmek için sağlam olması gerekir.Gıda üreticileri bu olayların dünyanın her yerinde olabileceğini unutmamalıdır.

işlemeden perakende satışa kadar büyüme aşaması.Önleme bazı durumlarda yardımcı olabilir; örneğin paketlenmiş ürünlerdeki kurcalamaya dayanıklı mühürler.Ve algılama şu şekilde uygulanabilir:

Kirleticiyi tüketiciye ulaşmadan önce tespit edin.

Cam, kaya, kemik veya plastik parçaların bulunmasına yardımcı olmak için kullanılan gıda X-ışını algılama ve inceleme sistemleri bulunmaktadır.X-ışını muayene sistemleri yoğunluğa dayanmaktadır

Ürün ve kirletici madde.X-ışını bir gıda ürününe nüfuz ettiğinde enerjisinin bir kısmını kaybeder.Kirletici madde gibi yoğun bir alan bile enerjiyi azaltacaktır.

daha öte.X-ışını üründen çıkarken bir sensöre ulaşır.Sensör daha sonra enerji sinyalini gıda ürününün iç görüntüsüne dönüştürür.Yabancı madde

grinin daha koyu bir tonu olarak görünür ve yabancı kirleticilerin tanımlanmasına yardımcı olur.

Eğer asıl endişeniz küçük, kuru ürünlerdeki metal, tel veya tel örgü kirliliği ise o zaman bir metal dedektörü seçmelisiniz.Metal dedektörleri yüksek frekans kullanır

Gıda veya diğer ürünlerde metal varlığını tespit etmek için radyo sinyalleri.En yeni çoklu taramalı metal dedektörleri, kullanıcı tarafından seçilebilen beş frekansa kadar tarama yapma kapasitesine sahiptir

Aynı anda çalışarak demirli, demirsiz ve paslanmaz çelikteki metal kirleticileri bulma olasılığı en yüksek olanlardan birini sunar.

 Gıda kontrol terazisi, son denetim sırasında gıda ürünlerinin hat içi veya ambalajlama sonrasındaki ağırlığını kontrol etmek ve onaylamak için güvenilir ağırlık kontrolü için kullanılan ekipmandır.

pakette belirtilen önceden tanımlanmış ağırlık sınırına göre.Ayrıca zorlu tesis ortamlarında bile kusursuz bir kalite kontrol çözümü için sayma ve reddetme işlemlerini gerçekleştirebilirler.Bu

israfın en aza indirilmesine, hataların önlenmesine ve mevzuata uyumsuzluk riskinin azaltılmasına yardımcı olarak yanlış etiketlemeye karşı koruma sağlayabilir.

 

Özet

Meyve ve sebze işleyicileri, taze ürünlerini tüketicilerin eline ulaştırmada önemli zorluklarla karşı karşıyadır.Çiftliklerden alınan gıdaların denetiminden takibine kadar

Üretim sırasında kırılan ekipman parçalarına, paketlerin kapıdan gönderilmeden önce doğrulanmasına kadar, gıda tartımı ve muayene teknolojileri meyve ve sebzelere yardımcı olabilir.

sebze işleyicileri, artan küresel talebin yanı sıra tüketici beklentilerini de karşılıyor.

Merak ediyorsanız, muz ve patates en çok satan meyve ve sebzelerdir.Bir başka güçlü satıcı olan domates ise botanik açıdan bir meyvedir ancak

politik ve mutfak açısından sebze olarak sınıflandırılır!

Fanchi-tech ekibi tarafından 2024,05,13'te düzenlendi