Metal, gıda ürünlerinde en yaygın olarak bulunan kirletici maddelerden biridir.Üretim sürecinde ortaya çıkan veya hammaddelerde bulunan her türlü metal,
üretimin aksamasına, tüketicilerin ciddi şekilde yaralanmasına veya diğer üretim ekipmanlarının hasar görmesine neden olabilir.Sonuçlar ciddi olabilir ve masraflı olabilir
marka itibarına zarar veren tazminat talepleri ve ürün geri çağırmaları.
Kirlenme olasılığını ortadan kaldırmanın en etkili yolu, öncelikle tüketici tüketimine yönelik ürüne metalin girmesini önlemektir.
Metal kirliliği kaynakları çok sayıda olabilir, bu nedenle iyi tasarlanmış bir otomatik denetim programının uygulanması önemlidir.Herhangi bir önleyici geliştirmeden önce
Önlemler için, gıda ürününde metal kontaminasyonunun nasıl oluşabileceğine dair bir anlayışa sahip olmak ve bazı ana kontaminasyon kaynaklarını tanımak önemlidir.
Gıda üretiminde hammaddeler
Tipik örnekler arasında ette metal etiketler ve kurşun saçma, buğdayda tel, toz malzemede elek teli, sebzelerde traktör parçaları, balıkta kancalar, zımba telleri ve tel yer alır.
malzeme kaplarından çemberleme.Gıda üreticileri, tespit hassasiyeti standartlarını açıkça belirten güvenilir hammadde tedarikçileriyle çalışmalıdır.
Nihai ürün kalitesini destekleyin.
Çalışanlar tarafından tanıtıldı
Düğme, kalem, takı, madeni para, anahtar, saç tokası, iğne, ataç vb. gibi kişisel eşyalar yanlışlıkla sürece eklenebilir.Kauçuk gibi operasyonel sarf malzemeleri
eldivenler ve kulak koruyucular da özellikle etkisiz çalışma uygulamaları varsa kontaminasyon riski taşır.İyi bir ipucu yalnızca kalem, bandaj ve diğerlerini kullanmaktır.
metal dedektörü ile tespit edilebilen yardımcı öğeler.Bu sayede, ambalajlı ürünler tesisten ayrılmadan önce kayıp bir ürün bulunup kaldırılabiliyor.
Metal kirliliği riskini azaltmaya yönelik bir dizi strateji olarak "İyi Üretim Uygulamaları"nın (GMP) tanıtılması dikkate değer bir husustur.
Üretim hattında veya yakınında bakım yapılıyor
Tornavida ve benzeri aletler, talaş, bakır tel kesikleri (elektrik tamiri sonrası), boru tamirinden kaynaklanan metal talaşları, elek teli, kırık kesici bıçaklar vb. taşıyabilir.
kontaminasyon riskleri.
Bir üretici "İyi Mühendislik Uygulamalarını" (GEP) takip ettiğinde bu risk önemli ölçüde azalır.GEP örnekleri arasında aşağıdakiler gibi mühendislik çalışmalarının gerçekleştirilmesi yer alır:
Kaynak ve delme işlemlerini mümkün olduğunca üretim alanı dışında ve ayrı bir atölyede gerçekleştirin.Üretim alanında onarım yapılması gerektiğinde, kapalı bir
Alet kutusu, aletleri ve yedek parçaları saklamak için kullanılmalıdır.Somun veya cıvata gibi makinelerde eksik olan herhangi bir parçanın hesabı verilmeli ve onarımlar yapılmalıdır.derhal.
Tesis içi işleme
Kırıcılar, karıştırıcılar, karıştırıcılar, dilimleyiciler ve taşıma sistemleri, kırık elekler, freze makinelerinden çıkan metal şeritler ve geri kazanılmış ürünlerden elde edilen folyoların tümü, kaynak olarak rol oynayabilir.
metal kirliliği.Bir ürün her kullanıldığında veya bir süreçten geçtiğinde metal kontaminasyonu tehlikesi mevcuttur.
İyi Üretim Uygulamalarını Takip Edin
Yukarıdaki uygulamalar olası kontaminasyon kaynağını belirlemek için gereklidir.İyi çalışma uygulamaları metal kirleticilerin girme olasılığını en aza indirmeye yardımcı olabilir
üretim akışı.Ancak bazı gıda güvenliği sorunları, GMP'lere ek olarak Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası (HACCP) planıyla daha iyi ele alınabilir.
Bu, ürün kalitesini desteklemek için başarılı bir genel metal algılama programının geliştirilmesinde hayati önem taşıyan bir aşama haline gelir.
Gönderim zamanı: Mayıs-13-2024