Meyve ve Sebze İşleyicileri için Kirlenme Zorlukları hakkında daha önce yazmıştık ancak bu makale, gıda tartım ve denetim teknolojilerinin meyve ve sebze işleyicilerinin ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılayacak şekilde nasıl özelleştirilebileceğini ele alacak.
Gıda üreticileri çeşitli nedenlerden dolayı gıda güvenliği süreçlerini dahil etmek zorundadır:
Güvenlik denetimi – metal, taş, cam ve plastik yabancı cisim kirleticilerinin tespiti.
Doğal ürünler, sonraki işlemlerde zorluklara neden olur.Tarımsal ürünler doğası gereği kirletici risklere sahip olabilir; örneğin hasat sırasında taşlar veya küçük kayalar toplanabilir ve bunlar işleme ekipmanında hasar riski oluşturabilir ve tespit edilip kaldırılmadığı sürece tüketiciler için güvenlik riski oluşturabilir.
Gıda işleme ve paketleme tesisine geçtikçe daha fazla yabancı fiziksel kirletici madde potansiyeli ortaya çıkar.Gıda üretim sektörü, gevşeyebilen, bozulabilen ve yıpranabilen kesme ve işleme makineleriyle çalıştırılıyor.Sonuç olarak bazen o makinenin küçük parçaları bir ürüne veya pakete düşebilir.Metal ve plastik kirleticiler kazara somunlar, cıvatalar ve rondelalar şeklinde ya da elek ve filtrelerden kopan parçalar şeklinde bulaşabilir.Diğer kirletici maddeler, kırık veya hasar görmüş kavanozlardan kaynaklanan cam kırıkları ve hatta malları fabrikada taşımak için kullanılan paletlerdeki tahtalardır.
Kalite denetimi – mevzuata uygunluk, tüketici memnuniyeti ve maliyet kontrolü için ürün ağırlıklarının doğrulanması.
Mevzuata uygunluk aynı zamanda FDA FSMA (Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası), GFSI (Küresel Gıda Güvenliği Girişimi), ISO (Uluslararası Standartlar Organizasyonu), BRC (İngiliz Perakende Konsorsiyumu) ve ete yönelik sektöre özel birçok standart dahil olmak üzere küresel standartların karşılanması anlamına gelir. fırıncılık, süt ürünleri, deniz ürünleri ve diğer ürünler.ABD Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası (FSMA) Önleyici Kontroller (PC) kuralına göre, üreticilerin tehlikeleri tanımlaması, tehlikeleri ortadan kaldırmak/azaltmak için önleyici kontroller tanımlaması, bu kontroller için süreç parametrelerini belirlemesi ve ardından süreci güvence altına almak için uygulamalı ve izlemeye devam etmesi gerekmektedir. sistem düzgün çalışıyor.Tehlikeler biyolojik, kimyasal ve fiziksel olabilir.Fiziksel tehlikelere yönelik önleyici kontroller genellikle metal dedektörlerini ve X-ışını inceleme sistemlerini içerir.
Ürün bütünlüğünü sağlamak – dolum seviyesini, ürün sayısını ve hasar görmemesini sağlamak.
Tutarlı kalitede ürünler sunmak, markanızı ve kârlılığınızı korumak için çok önemlidir.Bu, kapıdan gönderilen paketlenmiş ürünün ağırlığının etiketteki ağırlıkla eşleştiğini bilmek anlamına gelir.Kimse yarısı dolu, hatta boş olan bir paketi açmak istemez.
Toplu Gıda İşleme
Meyve ve sebzelerin ek bir zorluğu vardır.Ürün inceleme teknikleri en yaygın olarak paketlenmiş ürünleri denetlemek için kullanılır, ancak birçok çiftlik ürününün paketlenmemiş olarak denetlenmesi gerekir ve bunlar büyük miktarlarda teslim edilebilir (elma, dut ve patates gibi).
Yüzyıllar boyunca gıda üreticileri, toplu tarım ürünlerinden fiziksel kirleticileri ayırmak için basit teknikler kullandılar.Örneğin bir ekran, büyük nesnelerin bir tarafta kalmasına, küçük nesnelerin ise diğer tarafa düşmesine olanak tanır.Sırasıyla demirli metalleri ve yoğun malzemeleri çıkarmak için ayırıcı mıknatıslardan ve yerçekiminden de yararlanılmıştır.Orijinal tespit ekipmanıyla eğitimli işçiler hemen hemen her şeyi görsel olarak inceleyebilirler ancak insanlar yorulabileceğinden maliyetli olabilir ve makinelere göre daha az doğru sonuç verebilirler.
Dökme gıdaların otomatik olarak denetlenmesi mümkündür ancak ürünlerin nasıl işlendiği konusunda özel dikkat gösterilmelidir.Besleme işlemi sırasında, toplu yiyecekler bant üzerine sürekli ve verimli bir şekilde yerleştirilmeli, ardından bir ölçüm sistemi, denetim öncesinde ürün yüksekliğinin tutarlı olmasını ve malzemelerin denetim sistemi içerisinden kolayca akabilmesini sağlamaya yardımcı olmalıdır.Ek olarak ölçüm sistemi, ürünün bant üzerinde çok yüksekte istiflenmemesini sağlamaya yardımcı olmalıdır çünkü bu, potansiyel olarak gizli malzemenin dedektörlerin menzili dışına çıkmasına neden olabilir.Bant kılavuzları, ürünlerin sıkışmadan ve sıkışan yiyecek maddelerinden arındırılmış olarak sorunsuz bir şekilde akmasını sağlayabilir.Ürünün muayene alanında kalması ve bandın altında, silindirlerin üzerinde veya dedektörün üzerinde sıkışmaması için bantta uygun kılavuzlar bulunmalıdır (bu da sık sık temizlik yapılmasına engel olur). Kontrol yazılımı ve donanımı, ürünü tespit edip reddedebilmelidir. İstenmeyen materyali – ancak gereğinden fazla materyali reddetmeyin.
Gıdaların bu şekilde toplu olarak işlenmesinin artıları ve eksileri vardır; hızlı ve etkili bir denetime ve yabancı nesnelerin çıkarılmasına olanak tanır, ancak ürünün daha büyük bir kısmını reddeder ve ayrık denetim sistemlerine göre daha fazla zemin alanı gerektirir.
Uygulamaya doğru işleme sisteminin yerleştirilmesi başarının anahtarıdır ve deneyimli bir sistem satıcısı, işlemciye seçim boyunca rehberlik edebilecektir.
Sevkiyat Sonrası Güvenlik
Bazı gıda üreticileri, yeni malzemelerle ambalajlayarak veya ambalajlanan ürünlere kurcalamaya dayanıklı mühürler ekleyerek güvenlik önlemlerini bir adım daha ileri götürebilir.Denetim ekipmanı, gıdalar paketlendikten sonra kirletici maddeleri tanımlayabilmelidir.
Her iki ucunda ısıyla kapatılan torbalar halinde otomatik olarak şekillendirilen metalize malzeme artık atıştırmalık yiyecekler için yaygın olarak kullanılan ambalajlar haline geldi.Bazı gıdalardan oluşan tek bir paket normalde plastiğe sarılmış olabilir ancak artık aromayı korumak, tatları korumak ve raf ömrünü uzatmak için çok katmanlı polimer filmlere sarılmaktadır.Katlanır kartonlar, kompozit kutular, esnek malzeme laminasyonları ve diğer ambalaj alternatifleri de kullanılıyor veya yeni teklifler için özelleştiriliyor.
Ve eğer meyveler, çeşitli meyveler gibi diğer ürünlere (reçeller, hazır yiyecekler veya unlu mamuller) ekleniyorsa, tesiste potansiyel kirleticilerin girebileceği daha fazla alan vardır.
Gönderim zamanı: Nis-09-2022