Daha önce Meyve ve Sebze İşleyicileri için Kontaminasyon Zorlukları hakkında yazmıştık, ancak bu makale gıda tartım ve inceleme teknolojilerinin meyve ve sebze işleyicilerinin ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılayacak şekilde nasıl uyarlanabileceğini inceleyecek.
Gıda üreticileri, çeşitli nedenlerle gıda güvenliği süreçlerini dahil etmelidir:
Güvenlik kontrolü – metal, taş, cam ve plastik yabancı madde kirleticilerini tespit etme.
Doğal ürünler, sonraki işlemlerde zorluklar yaratır.Çiftlik ürünlerinde doğal kirletici riskler olabilir; örneğin, hasat sırasında taşlar veya küçük kayalar toplanabilir ve bunlar işleme ekipmanına zarar verme riski ve tespit edilip kaldırılmadığı takdirde tüketiciler için güvenlik riski oluşturabilir.
Gıda, işleme ve paketleme tesisine taşınırken, daha fazla yabancı fiziksel kontaminasyon potansiyeli vardır.Gıda üretim endüstrisi, gevşeyebilen, bozulabilen ve yıpranabilen kesme ve işleme makinelerinde çalışır.Sonuç olarak, bazen o makinenin küçük parçaları bir ürüne veya pakete dönüşebilir.Somunlar, cıvatalar ve rondelalar ya da eleklerden ve filtrelerden kopan parçalar şeklinde metal ve plastik kirleticiler kazara bulaşabilir.Diğer kirleticiler, kırılmış veya hasar görmüş kavanozlardan kaynaklanan cam kırıkları ve hatta fabrikada malları taşımak için kullanılan paletlerden gelen tahtalardır.
Kalite denetimi – ürün ağırlıklarının mevzuata uygunluk, müşteri memnuniyeti ve maliyet kontrolü için doğrulanması.
Mevzuata uygunluk aynı zamanda FDA FSMA (Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası), GFSI (Küresel Gıda Güvenliği Girişimi), ISO (Uluslararası Standartlar Organizasyonu), BRC (İngiliz Perakende Konsorsiyumu) ve et için sektöre özgü birçok standart dahil olmak üzere küresel standartları karşılamak anlamına gelir. unlu mamuller, süt ürünleri, deniz ürünleri ve diğer ürünler.ABD Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası (FSMA) Önleyici Kontroller (PC) kuralına göre, üreticiler tehlikeleri belirlemeli, tehlikeleri ortadan kaldırmak/azaltmak için önleyici kontroller tanımlamalı, bu kontroller için süreç parametrelerini belirlemeli ve ardından, emin olmak için süreci uygulamalı ve izlemeye devam etmelidir. sistem düzgün çalışıyor.Tehlikeler biyolojik, kimyasal ve fiziksel olabilir.Fiziksel tehlikeler için önleyici kontroller genellikle metal detektörleri ve X-ray inceleme sistemlerini içerir.
Ürün bütünlüğünün sağlanması – dolum seviyesinin, ürün sayısının ve hasarsızlığın sağlanması.
Tutarlı kalitede ürünler sunmak, markanızı ve kârlılığınızı korumak için çok önemlidir.Bu, kapıdan gönderilen paketlenmiş bir ürünün ağırlığının etiketteki ağırlıkla eşleştiğini bilmek anlamına gelir.Hiç kimse yarısı dolu hatta boş bir paketi açmak istemez.
Dökme Gıda İşleme
Meyve ve sebzelerin ek bir zorluğu vardır.Ürün inceleme teknikleri en yaygın olarak paketlenmiş ürünleri denetlemek için kullanılır, ancak birçok çiftlik ürününün paketlenmemiş olarak denetlenmesi gerekir ve bunlar büyük miktarlarda (elma, böğürtlen ve patates gibi) teslim edilebilir.
Yüzyıllar boyunca gıda üreticileri, toplu tarım ürünlerinden fiziksel kirleticileri ayırmak için basit teknikler kullandılar.Örneğin bir ekran, daha büyük eşyaların bir tarafta kalmasına, daha küçük eşyaların ise diğer tarafa düşmesine izin verir.Sırasıyla demirli metalleri ve yoğun malzemeleri çıkarmak için ayırma mıknatıslarından ve yerçekiminden de yararlanılmıştır.Orijinal algılama ekipmanı eğitimi almış çalışanlar, hemen hemen her şeyi görsel olarak inceleyebilir, ancak insanlar yorulabileceği için maliyetli ve makinelerden daha az doğru olabilir.
Toplu gıdaların otomatik denetimi gerçekleştirilebilir ancak ürünlerin nasıl işlendiğine özel olarak dikkat edilmelidir.Besleme işlemi sırasında, toplu gıdalar bant üzerine sürekli ve verimli bir şekilde yerleştirilmeli, ardından bir ölçüm sistemi, denetim öncesinde ürün yüksekliğinin tutarlı olmasını ve malzemelerin denetim sisteminden kolayca akabilmesini sağlamaya yardımcı olmalıdır.Ek olarak, ölçüm sistemi, potansiyel olarak gizli malzemenin dedektörlerin menzilinin dışında kalmasına izin vereceğinden, ürünün bant üzerinde çok yüksek istiflenmemesini sağlamaya yardımcı olmalıdır.Kayış kılavuzları, ürünlerin sorunsuz bir şekilde akmasını, sıkışma ve sıkışmış gıda maddelerinden arınmasını sağlayabilir.Ürünün muayene alanında kalması ve bandın altına, silindirlere veya dedektörün üzerine sıkışmaması için (sık temizlemeyi önler) bandın uygun kılavuzları olmalıdır. Muayene yazılımı ve donanımı, algılama ve reddetme İstenmeyen malzeme – ancak gerekenden fazla malzemeyi reddetmeyin.
Gıdaların bu şekilde toplu olarak işlenmesinin artıları ve eksileri vardır - hızlı ve verimli denetime ve yabancı cisimlerin çıkarılmasına izin verir, ancak ürünün daha büyük bir kısmını reddeder ve ayrık denetim sistemlerinden daha fazla zemin alanı gerektirir.
Uygulamaya doğru işleme sistemini yerleştirmek başarının anahtarıdır ve deneyimli bir sistem satıcısı, bir işlemciye seçim boyunca rehberlik edebilir.
Sevkiyat Sonrası Güvenlik
Bazı gıda üreticileri, yeni malzemelerle paketleyerek veya paketlenen ürünlere kurcalamaya dayanıklı mühürler ekleyerek güvenlik önlemlerini bir adım öteye taşıyabilir.Muayene ekipmanı, gıdalar paketlendikten sonra bulaşanları tanımlayabilmelidir.
Otomatik olarak her iki ucunda ısıyla kapatılan torbalara dönüştürülen metalize malzeme, artık atıştırmalık yiyecekler için yaygın bir ambalaj haline geldi.Bazı gıdalardan oluşan tek bir paket normalde plastiğe sarılmış olabilir, ancak artık aromayı korumak, tatları korumak ve raf ömrünü uzatmak için polimer çok katmanlı filmlerle sarılmaktadır.Katlanır kartonlar, kompozit kutular, esnek malzeme laminasyonları ve diğer paketleme alternatifleri de kullanımda veya yeni teklifler için özelleştiriliyor.
Ve çeşitli yemişler gibi meyveler diğer ürünlere (reçel, hazır gıdalar veya unlu mamuller) eklenirse, tesiste potansiyel kontaminantların bulaşabileceği daha fazla alan vardır.
Gönderim zamanı: Nis-09-2022